Rillettes de poisson
110 g de pommes de terre COLOMBA
1 boîte de miettes de thon ou de sardines en sauce (160 g)
50 g de beurre
½ citron
herbes (basilic, coriandre, persil plat, …) au goût
sel, poivre ou piment d’Espelette
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les rincer à l’eau froide, les égoutter rapidement puis les déposer dans un plat creux avec 1 CS d’eau. Saler et faire cuire à couvert au four micro-ondes à puissance maximum, pendant 5 à 8 mn selon le four. Pendant ce temps, ouvrir la boîte de conserve. Ciseler les herbes. Vérifier que les pommes de terre sont cuites. Les écraser rapidement avec le poisson, les herbes ciselées et le jus de citron puis ajouter le beurre en pommade (mou). Mélanger, rectifier l’assaisonnement et réserver au froid pendant 30 mn avant de déguster avec du pain toasté.
Astuce : préparer les rillettes à l’avance et les sortir 30 mn avant de les déguster.
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