Rouleaux de pommes de terre aux lardons
150 g de pommes de terre COLOMBA
150 g de chou blanc
90 g de lardons
3 CS de vin blanc
huile
sel, poivre
6 feuilles de brick
Laver les pommes de terre et les détailler en petites frites. Retirer les côtes du chou et émincer les feuilles en fines lanières. Mélanger les pommes de terre et le chou dans un plat creux avec le vin blanc. Saler légèrement et poivrer. Faire cuire à couvert au four à micro-ondes pendant 4 à 8 mn selon le four, jusqu’à ce que les pommes de terre soient à peine cuites. Ajouter les lardons 2 mn avant la fin de la cuisson. Préchauffer le four à 180 °C. Découper les feuilles de brick en 2. Placer une demi-feuille de brick, côté arrondi à gauche et côté coupé à droite. Badigeonner d’huile. Déposer 2 cuillerées de préparation aux pommes de terre au milieu de la feuille à 2 cm des bords latéraux. Rabattre ces bords sur la préparation puis rabattre le bord inférieur et continuer de rouler jusqu’à la pointe supérieure pour envelopper la farce. Placer sur un plat à tarte et réaliser les autres rouleaux jusqu’à épuisement des ingrédients. Faire cuire au four pendant 20 mn. Retourner à mi-cuisson. Déguster à la sortie du four.
Astuce: ajouter quelques baies de genièvre concassées à la farce.
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