Crackers aux pommes de terre
2 pommes de terre COLOMBA (200 g)
100 g de farine
1 pincée de poudre à lever
60 g de poudre d’amandes
100 g de beurre
1 jaune d’oeuf
sel
Astuce: ajouter des herbes de Provence, des épices ou gratter un peu de bouillon cube (dans ce cas, supprimer le sel) à la pâte, pour aromatiser les crackers.
Crackers aux pommes de terre
Ingrédients
Étape 1: Éplucher les pommes de terre
Étape 2: Râper les pommes de terre
Étape 3: Les presser très fortement entre les mains pour les égoutter au maximum. Procéder en plusieurs fois. Il doit en rester 90 g
Étape 4: Mélanger avec la farine, la poudre à lever, la poudre d’amandes et une pincée de sel. Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à obtenir une pâte
Étape 5: Former une boule et l’envelopper de film alimentaire. Réserver au frais pendant 2 h. Préchauffer le four à 180 °C
Étape 6: Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné et la découper aux formes souhaitées. Déposer les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson
Étape 7: Dorer avec le jaune d’œuf détendu avec 1 cuillerée à café d’eau et 1 pincée de sel. Faire cuire au four pendant 20 mn jusqu’à ce que les crackers soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille
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