2 pommes de terre COLOMBA
½ oignon
1 CS de curry
40 cl de lait de coco
4 CS de petits pois surgelés
1 CS d’huile
sel, piment doux

Peler, émincer les oignons. Les faire revenir avec le curry dans 4 CS de lait de coco pendant 5 mn. Ajouter le reste de lait de coco et 20 cl d’eau, saler et donner un bouillon. Laisser frémir pendant 20 mn. Ajouter les petits pois après 10 mn. En même temps, prélever des boules dans les pommes de terre (à l’aide d’une cuillère à melon, à défaut tailler des cubes). Rincer les boules puis les mélanger avec l’huile, une pincée de sel et du piment. Répartir sur une grande assiette et faire cuire au micro-ondes pendant 5 à 10 mn en retournant régulièrement jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Répartir la soupe dans des coupes individuelles, ajouter les pommes de terre et servir aussitôt

Astuce: mixer les oignons crus avec un peu de lait de coco, le curry, éventuellement de la coriandre fraiche ou du gingembre râpé pour en faire une pâte, puis la faire revenir.


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