Flan express à la moutarde
200 g de pommes de terre moyenne COLOMBA (2 petites)
120 g de poireaux (2 petits)
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
1 CS de moutarde
1 jaune d’œuf
1 œuf, sel, poivre
Laver, couper les pommes de terre en cubes de 1 à 1,5 cm de côté. Les rincer dans de l’eau froide et les égoutter. Couper les poireaux en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Mettre les légumes dans un plat creux avec 3 cuillerées d’eau. Saler, poivrer. Faire cuire à couvert au four à micro-ondes pendant 5 mn. Vérifier que les légumes sont presque cuits. Préchauffer le four à 180 °C. Battre ensemble le lait, la crème, la moutarde, le jaune d’œuf et l’œuf. Saler, poivrer. Déposer des languettes de fromage au fond d’un plat à gratin puis répartir les légumes et recouvrir avec la préparation aux œufs. Faire cuire au four pendant 20 mn. Déguster chaud ou tiède.
Astuce: la cuisson finale peut aussi se faire au four à micro-ondes, à puissance modérée. Le résultat au four classique sera un peu plus moelleux.
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