1 pomme de terre COLOMBA
200 g de bœuf (aloyau, rumsteck, entrecôte, …)
1 vert de poireau, 6 cm de gingembre
1 gousse d’ail, 2 CS de sauce soja, 2 cc de miel, 4 CS de bière
1 cc d’huile de soja, 1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert, 8 feuilles de chou, 1 radis long, 2 navets
2 CS d’huile neutre, 2 CS de graines de sésame
quelques branches d’herbes aromatiques (coriandre, menthe)

Tailler le bœuf en lanières. Émincer le vert de poireau, le gingembre épluché. Peler et écraser l’ail. Mélanger le tout avec la sauce soja, le miel, la bière et l’huile de sésame. Laisser mariner pendant 3 h si possible. Tailler les pommes de terre en très fines tranches (à la mandoline). Les laver soigneusement dans de l’eau froide et les sécher dans du papier absorbant. Évider les poivrons et trancher finement tous les légumes restants. Faire chauffer 1 cuillerée d’huile dans un wok, faire colorer la viande égouttée avec le sésame puis la retirer. Verser une seconde cuillerée d’huile et faire sauter les pommes de terre. Dès qu’elles sont colorées, ajouter les poivrons. Faire revenir pendant 2 à 3 mn, puis ajouter le reste des légumes. Faire sauter pendant 2 mn puis ajouter la marinade et la viande réservée. Poursuivre la cuisson pendant 2 mn. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les herbes ciselées et servir aussitôt.

Astuce: utiliser des légumes de saison pour accompagner les pommes de terre.

 


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