Pistou aux cacahuètes et pommes de terre
2 belles pommes de terre COLOMBA
50 g de cacahuètes salées grillées
1 gousse d’ail
100 g de roquette
25 g de basilic, 6 cl d’huile d’olive
1 pincée de gros sel
1 petit morceau de piment sec (sans graine)
Pistou aux cacahuètes et pommes de terre
Ingrédients
Étape 1: Laver les pommes de terre. Ne pas trop les égoutter et les mettre dans un plat creux
Étape 2: Faire cuire pendant environ 5 mn au four à micro-ondes, à puissance maximale
Étape 3: Dans un mixeur, mettre les cacahuètes, l’ail pelé, la roquette et le basilic, le sel et le piment. Mixer pendant quelques instants puis verser l’huile et mixer à nouveau
Étape 4: Arrêter quand la granulosité est satisfaisante. Râper grossièrement les pommes de terre encore chaudes sur la préparation aux cacahuètes et mélanger délicatement
Étape 5: Déguster sur des toasts, en farce de légumes par example, les tomates
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