Purée onctueuse de pommes de terre fumées
3 pommes de terre Colomba (environ 450 g)
un beau bouquet d’herbes séchées (branches de thym, de romarin, …)
20 cl de crème liquide entière
10 cl de lait
80 g de beurre
sel, poivre du moulin
Astuce: utiliser un robot pour battre les pommes de terre dans le lait et la crème bouillante et les réduire en purée. Cela rendra la purée très légère.
Purée onctueuse de pommes de terre fumées
Ingrédients
Étape 1: Préchauffer le four à 200 °C. Placer les herbes au fond d’une cocotte et les enflammer
Étape 2: Vérifier que les herbes se consument
Étape 3: Mettre les pommes de terre dans un panier métallique et placer dans la cocotte. Fermer hermétiquement avec le couvercle et mettre au four. Laisser cuire pendant environ 1 h
Étape 4: Érifier la cuisson
Étape 5: Peler les pommes de terre et les découper en gros cubes
Étape 6: En mettre 400 g dans un gros saladier, verser le lait chaud dessus et écraser au presse-purée. Ne pas trop travailler. Saler, poivrer
Étape 7: Quand les pommes de terre ont absorbé tout le lait et la crème, ajouter le beurre en parcelles
Étape 8: Servir rapidement
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